Rượu Nhật - Khám phá thế giới rượu sake Nhật Bản

Gạo phải là loại được tuyển chọn đặc biệt được chà xát kỹ lưỡng để làm sạch loại bỏ protein và các tạp chất không cần thiết để không làm mất đi mùi rượu, giữ lại phần tinh túy nhất của hạt gạo, gạo ban đầu có màu nâu nếu gạo được mài mất 40% cho ra tỉ lệ đánh bóng là 60%, tỉ lệ đánh bóng 50% dùng để sản xuất sake ginjo-shu, gạo có tỉ lệ đánh bóng 40% dùng để sản xuất daiginjo-shu. Kỹ thuật sản xuất rượu sake rất đặc biệt thậm trí là độc nhất vô nhị trên thế giới với việc sử dụng 3 loại sinh vật tự nhiên trong suốt quá trình lên men ủ rượu sake cũng tạo hương vị khác biệt, đó là bào tử koji để tạo nấm mốc koji, vi khuẩn axit -lactic dể tạo mạch nha và men để tạo mạch nha thành rượu.