hotline HN: 0988 022 148 - HCM: 0935 662 292
Đổi, trả trong vòng 30 ngày Đổi, trả trong vòng 30 ngày
Miễn phí giao hàng 10km Miễn phí giao hàng 10km
Giá tốt nhất Hàng chính hãng - Giá tốt nhất

Vì sao cần phải treo thịt heo muối trong giai đoạn sấy khô?

Vì sao cần phải treo thịt heo muối trong giai đoạn sấy khô?

Thịt muối sả, xì dầu hay thịt heo muối là những cách chế biến thịt lợn vừa lạ miệng vừa cực thơm ngon. Hơn nữa, cách làm thịt muối theo chuẩn Tây Ban Nha cũng khá đơn giản, thịt sau khi muối có thể để lâu dùng dần mà không sợ hư hay mốc nếu biết cách bảo quản. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về quy trình sản xuất đùi heo muối cũng như lý giải vì sao cần treo thịt heo muối trong giai đoạn sấy khô nhé!

 Lý do cần phải treo thịt heo muối trong giai đoạn sấy khô?

Có lẽ khá nhiều người thắc mắc vì sao cần phải treo thịt heo muối trong giai đoạn sấy khô? Thực tế, để sản xuất nên những chiếc đùi heo muối chất lượng nhất thì những chú heo phải trải qua quá trình chăn nuôi, chăm sóc và ủ muối cũng như sấy khô hết sức nghiêm ngặt, tỉ mỉ.

Một trong những yếu tố quyết định nên chất lượng thơm ngon hảo hạng của một chiếc đùi heo muối chính là quá trình sấy khô tự nhiên. Thịt heo muối sau khi được ủ muối và rửa qua với nước sạch phải được đem đi treo lên trong không khí. Khi đó, chúng được sấy khô tự nhiên trong thời gian từ 12 – 48 tháng. Quá trình này sẽ giúp đùi heo sản sinh các nấm có lợi cho việc chuyển hóa đùi heo trong khâu tiếp theo.

Trong giai đoạn này, nhiệt độ sấy khô đùi heo sẽ tăng hơn so với giai đoạn đầu khoảng từ 16 – 30 độ C và độ ẩm được duy trì nhiều hơn. Mục đích của việc cho đùi heo sấy khô tự nhiên trong không khí là giúp cho đùi heo giữ lại được hết mùi thơm vốn có. Đồng thời, đùi heo sẽ được treo lên bằng các móc treo trên không. Tất cả điều này sẽ giúp cho đùi heo muối có thời gian bảo quản, sử dụng lâu dài. 

Các giai đoạn sấy khô thịt heo muối phổ biến

Giai đoạn đầu sấy khô nhân tạo

Sau khi đùi heo được sơ chế và loại bỏ lớp da thừa cùng lớp mỡ thừa bên ngoài sẽ đem đi ướp lạnh qua một đêm để phần thịt heo săn chắc lại. Tiếp theo, người ta sẽ đem đùi heo đi muối với loại muối biển được lấy từ vùng biển Địa Trung Hải. Cụ thể, quá trình ủ muối này sẽ giúp ngăn chặn sự phát triển của các vi sinh vật gây hại cho đùi thịt. Đùi heo sẽ được ướp muối trong vòng 2 ngày.

Khi được muối xong 2 ngày đùi heo sẽ được đem đi rửa sạch, đưa đến phòng ổn định nhiệt độ từ 6 – 16 độ C, độ ẩm từ 60 – 80% và treo khô. Lúc này, đùi heo được kiểm soát các chỉ tiêu chất lượng như độ ẩm, nhiệt độ để có thể đáp ứng được quá trình chuyển đổi protein và chất béo trong thịt theo hướng có lợi. Quá trình này thường sẽ kéo dài từ 60 đến 100 ngày.

Giai đoạn thứ hai là sấy khô tự nhiên

Sau quá trình sấy khô nhân tạo ở trên đùi heo muối sẽ được đem đến phòng sấy khô tự nhiên trong không khí. Ở đây người ta sẽ kiểm soát không khí vào phòng bằng cách đóng mở các cửa sổ sao cho luồng không khí có thể tiếp xúc đều với tất cả đùi heo muối. Đây chính là giai đoạn mà mọi người thắc mắc vì sao cần phải treo thịt heo muối trong giai đoạn sấy. Như đã nói ở trên, giai đoạn sấy khô tự nhiên này sẽ đem đến hương vị thơm ngon tuyệt vời cùng chất lượng thịt heo muối tốt nhất.Tuy nhiên, trước khi đi đến giai đoạn cuối cùng thì đùi heo muối sẽ được làm sạch bằng dầu hướng dương rồi cho vào hầm chín. Cụ thể quá trình này có thể mất đến 8 tháng.

 

Giai đoạn thứ ba

Sau 2 giai đoạn sấy khô ở trên thì đùi heo muối sẽ được đem đi ủ trong hầm từ 3 – 4 năm để đùi heo tiếp tục chuyển hóa nữa. Giai đoạn này cũng giống như quá trình ủ rượu vang, tức là các protein, chất béo sẽ được biến đổi theo hướng có lợi. Cứ mỗi năm, đùi heo muối sẽ được làm sạch bằng dầu hướng dương một lần. Hơn nữa, trong giai đoạn này, nhà sản xuất cần phải hết sức chăm chút cho từng đùi heo muối. Chính việc này sẽ giúp đảm bảo sắc thái của đùi heo ổn định nhất cho đến khi nào đùi heo muối đạt đến thời điểm ủ hoàn hảo nhất. Đồng thời, người ta sẽ tiến hành giám sát từng chiếc đùi heo muối. Nếu như có khu vực nào bị hư hỏng sẽ được làm sạch bằng dầu hướng dương. Thao tác này sẽ giúp cho những chiếc đùi heo muối được bảo vệ tốt nhất.

Ở giai đoạn này, những chiếc đùi heo muối cũng sẽ được treo trên móc như giai đoạn sấy khô. Bởi vì, đùi heo muối có thể tích tụ nấm mốc và điều này là rất tốt vì nó sẽ giúp truyền mùi thơm hấp dẫn cho đùi heo muối. Trước khi đưa ra thị trường, đùi heo muối sẽ được kiểm tra kỹ càng đúng tiêu chuẩn.  Qua bài viết trên, bạn đã giải đáp được thắc mắc vì sao cần phải treo thịt heo muối trong giai đoạn sấy khô rồi phải không? Mong rằng, quá độ sẽ giúp bạn có thêm nhiều kiến thức thú vị, bổ ích về quá trình sản xuất đùi heo muối chuẩn Tây Ban Nha để đảm bảo chất lượng và kết cấu thịt hoàn hảo nhất khi đến tay người tiêu dùng. 

Sản phẩm ưa thích

Tư vấn tiêu dùng

  1. Người mới bắt đầu uống rượu Sake Nhật thì cần lưu ý gì
  2. Những sự thật thú vị về rượu Sake mà bạn cần biết
  3. 3 vùng có nguồn nước làm rượu sake nổi tiếng Nhật Bản
  4. Cách xử lý tình trạng mệt mỏi sau khi uống rượu sake
  5. Cách chọn rượu sake ngon theo mùa
  6. Tại sao rượu sake thường có màu tối?
  7. Cách phân biệt rượu sake ngọt và không ngọt
  8. Khoruou Gourmet - Địa chỉ mua hộp quà rượu sake nhật chính hãng uy tín lâu năm
  9. Nghi thức uống rượu Sake chuẩn của người Nhật
  10. Phong tục uống rượu Sake của người Nhật đến từ đâu
  11. Sự khác biệt giữa rượu sake tươi và rượu sake thường
  12. Khi mua rượu sake Nhật cần lưu ý những điều quan trọng nào?
  13. Rượu Sake bình cối - mỹ quốc tửu đến từ Nhật Bản
  14. Khoruou Gourmet - Địa chỉ mua hộp quà rượu sake biếu tết doanh nghiệp chiết khấu cao
  15. Tại sao rượu sake lại sử dụng vàng? Có ảnh hưởng tới sức khỏe không?
  16. 3 lý do vì sao nên uống rượu Sake để trải nghiệm văn hóa Nhật
  17. Phụ kiện rượu Sake - yếu tố không thể thiếu của quốc tửu Nhật Bản
  18. Ý nghĩa của rượu Sake Nhật Bản
  19. Nguyên tắc khi uống và thưởng thức rượu sake
  20. Hướng dẫn cách nấu rượu sake chi tiết
  21. Có nên sử dụng rượu sake nấu ăn hay không?
  22. Phân biệt giữa rượu sake và rượu shochu Nhật Bản
  23. Cách pha rượu sake mới lạ mà cực kỳ hấp dẫn mà bạn không nên bỏ qua
  24. Tác dụng của rượu shochu là gì?
  25. Tìm hiểu rượu nhật loại nào ngon hiện nay
  26. Bà bầu có nên uống rượu shochu được không
  27. Hạn sử dụng rượu shochu là bao lâu? Cách bảo quản chi tiết
  28. Cách giải rượu Sake hiệu quả tức thì
  29. 5 món ăn ngon kết hợp cùng rượu Sake cực kỳ ấn tượng
  30. KHORUOU GOURMET - địa điểm bán rượu Sake ở hà nội
  31. Rượu Sake bao nhiêu độ? Uống có dễ say không
  32. Có nên kết hợp rượu Sake với hải sản hay không?
  33. KHORUOU GOURMET - địa điểm bán rượu sochu ở hà nội
  34. Các dòng rượu nhật được ưa chuộng hiện nay
  35. Đôi nét về quá trình sản xuất rượu Sake hiện đại
  36. Nước - Thành phần quan trọng trong sản xuất rượu Sake
  37. Rượu vang và rượu Sake khác nhau như thế nào?
  38. Có nên thưởng thức rượu Sake và Sushi không?
  39. Có nên hâm nóng rượu Sake Nhật Bản để uống
  40. Làm đẹp cơ thể bằng rượu Sake thu hút, ấn tượng
  41. Cách chọn rượu Sake Nhật Bản đúng chuẩn
  42. Lợi ích của rượu Sake Nhật Bản về sức khỏe
  43. Rượu Sake bảo quản được bao lâu? Cách bảo quản chi tiết
  44. Tìm hiểu rượu sake vẩy vàng chi tiết
  45. Top 10 loại rượu Sake Nhật Bản được ưa chuộng hiện nay
  46. Rượu nhật xách tay có hàng giả không?
  47. Địa chỉ uy tín hàng đầu về Rượu Nhật Nhập Khẩu
  48. Cách làm rượu tỏi
  49. Cách phân biệt đúng dấm đen gạo lứt Nhật Bản
  50. Cách sử dụng dấm đen gạo lức Nhật Bản
  51. Những dòng rượu sake được ưa chuộng tại Việt Nam
  52. Hướng dẫn sử dụng rượu Sake
  53. Cách uống rượu sake để đạt độ ngon 100%

Món ngon Nhật Bản

Nhà hàng Nhật

Nguồn gốc rượu sake Nhật Bản
Nguồn gốc rượu sake Nhật Bản
Sake là rượu nhẹ truyền thống được nấu từ gạo và qua nhiều công đoạn lên men mà người...
Ý kiến khách hàng
  • khách hàng nói về CG SAKAGURA

    Ông Kubo
    NH Taki

    Cảm ơn các bạn đã tư vấn lựa chọn rượu sake trong thực đơn của chúng tôi, khách hàng yêu thích và đánh giá rất cao những sản phẩm...
  • Chị Phan Hoa

    Chị Phan Hoa
    CEO - Mitsui

    Tôi thích dùng các sản phẩm có nguồn gốc từ Nhật. CG SAKAGURA có khá nhiều sản phẩm mà tôi cần và tôi được phục vụ và tư vấn...